MOLDES, MEDIDAS Y CAPACIDADES

 A menudo nos pasa que vemos una receta que nos gusta en una revista o en internet y resulta que no tenemos el molde adecuado y entonces que hacemos ¿nos compramos moldes de todas las medias como he hecho yo?

Para mi ya es tarde porque tengo el armario lleno de moldes pero seguro que para ti todavia estás a tiempo. Aquí te dejo información que he recogido de varias páginas web, en concreto una que me ha gustado mucho es la del blog https://notonlycheeseandchocolate.wordpress.com/2017/06/03/como-ajustar-las-medidas-de-una-receta-al-tamano-de-mi-molde/ porque no solo te enseña a medir capacidades sino también a ajustar los ingredientes del molde de la receta original con la de tu molde con un simple cálculo como es una división, la información la tienes en las imágenes.

Espero que te sirva todo lo que he recopilado.

1º Sumamos todos los pesos de los ingredientes en gramos, ejemplo:

1 gramo = 1 centímetro cúbico = 1 mililitro  (1 g = 1 cc = 1 ml)

1/2 de leche son                          500 ml = 500 gr

2 huevos (unos 50-60 gr)            100 gr

125 gr de mantequilla                  125 gr

125 gr de azúcar                          125 gr

125 gr de harina                           125 gr

TOTAL                                          975 ml tomamos como referencia 1LITRO

Por lo tanto necesitaríamos un molde de capacidad de 1 en principio. En este caso como es un pastel de arroz con uno de 1,5 y 1/2 sería ideal. 

Para un bizcocho necesitaríamos uno más alto porque la masa tiene que subir y usaríamos uno de 2 Litros.

Podemos medirlo, con una jarra medidora hasta sumar la capacidad del molde, pero si lo quieres calcular usando las fórmulas de capacidad aquí te las dejo.

                                       

En el caso del molde con agujero en el medio, calculamos primero el área grande y luego la pequeña y después le restamos a la grande la pequeña.

Yo creo que la forma de medirlo con la cuenta de la abuela es mejor pero... ahí dejamos la información.

¿Qué pasa cuando nuestro molde es diferente al que utilizan en la receta?, pues nos queda otro cálculo más 

1. Divide el volumen de tu molde entre el volumen de la receta.
2. Ahora sólo tienes que multiplicar la cantidad de cada ingrediente por el resultado que has obtenido.

                                                

Más cositas:

 

Tamaño del huevo	Peso en gramos	Peso medio en gramos
Pequeño (S)	Menos de 55 gr	54 gr
Mediano (M)	Entre 55-62 gr	58,5 gr
Grande (L)	Entre 63-72 gr	67,5 gr
Extra Grande (XL)	Más de 72 gr	72 gr

 

·         1 cucharada = 15 gramos

·         1 cucharadita = 5 gramos

Equivalencias aproximadas de moldes para bizcochos

Cuadrado de 13 cm = Redondo de 15 cm

Cuadrado de 15 cm = Redondo de 17 cm

Cuadrado de 17-18 cm = Redondo de 20 cm

Cuadrado de 20 cm = Redondo de 22-23 cm

Cuadrado de 22 cm = Redondo de 25 cm

Cuadrado de 25 cm = Redondo de 27-28 cm

 Fuentes:

https://notonlycheeseandchocolate.wordpress.com/2017/06/03/como-ajustar-las-medidas-de-una-receta-al-tamano-de-mi-molde/

https://cocinandocongoizalde.com/2013/04/23/moldes-y-capacidades/

https://gastronomiaycia.republica.com/2012/04/10/equivalencias-de-moldes-redondos-y-cuadrados/

https://postresoriginales.com/como-adaptar-las-cantidades-de-una-receta-al-tamano-de-tu-molde/