MANITAS DE CERDO AL ALLIPEBRE CON GARBANZOS

Buenas tardes corazones,

Hoy traemos una receta contundente para ahora el invierno, los invitados quedaron encantados. Las comimos al aire libre en un día fresquito y cumpliendo con todas las medidas de seguridad que se requieren en estos momentos.

Quiero dar las gracias a los invitados de ese día, tres amigos de mi anguililla y a los que yo aprecio por lo mucho que lo quieren.

Gracias chicos.

Por último el mensaje que no me cansaré de repetir:

Si puedes compra en el pequeño comercio y si puedes cena a las ocho.

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

PARA LA OLLA EXPRÉS

6 ó 7 manitas de cerdo cortadas por la mitad

250 gr de garbanzos

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

sal

PARA EL ALLIPEBRE:

Pan tostado o pan del día anterior

Un puñado de almendras

4 ó 5 dientes de ajo

Pimentón dulce

3 ó 4 guindillas al gusto de cada uno

REALIZACIÓN:

1º Se cuecen las manitas durante unos 50 minutos en la olla exprés con la media cebolla y una hojita de laurel.

2º Cuando la olla se pueda abrir dejamos enfriar las manitas, .las deshuesamos y apartarlas.

3º En una cazuela donde nos quepan todos los ingredientes, poner aceite de oliva virgen extra.

4º  Si ponemos pan del día anterior lo freímos y lo apartamos.

5º Freír las almendra y los ajos y las apartamos.

6º En un mortero ponemos los ajos, las almendras y el pan. Lo machacamos todo con un poco de caldo de las manitas.

7º Añadimos el majado junto con las guindillas a la cazuela hasta que esté todo bien integrado.

8º Bajamos el fuego y echamos el pimentón (un par de cucharadas soperas), le damos un par de vueltas y antes de que se queme el pimentón añadimos las manitas deshuesadas y los garbanzo.

9º Le añadimos caldo de las manitas, el suficiente para que quede el guiso trabadito no caldoso. Lo dejamos cocer unos 10 minutos.

Y todo listo corazones, espero que os guste.