#ARRÒSALFORN

Buenos días corazones,

Hoy presentamos el arrós al forn, un plato muy típico en la Comunidad Valenciana y que según la zona donde lo cocinen utilizan unos ingredientes u otros. Aun así, siempre se utilizan las costillas de cerdo, los ajos, las patatas o las morcillas, luego pues o utilizan longanizas o panceta.Pero nos dejamos de rollos y entramos de lleno en la cocina.

INGREDIENTES PARA EL ARROZ AL HORNO DE 4 RACIONES

• 300gr de costillas de cerdo
• 200gr de panceta de cerdo
• 2 morcillas una de cebolla y una de carne
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 tomate grande maduro
• 1 patata grande
• 150gr de garbanzos cocidos
• 400gr de arroz
• El doble de agua o caldo de carne que de arroz
• Azafrán o colorante
• AOVE
• Sal
• El vaso para la medida del agua y arroz es de 250cl

COCINADO

1º Prepara la fuente que vaya al horno si es que la puedes meter luego al horno, sino este primer paso lo puedes hacer en una sartén. Pon aceite de oliva virgen extra y fríe primero las costillas con la media cabeza de ajos y antes de sacarlas añade la panceta. Aparta la carne y la cabeza de ajos en una fuente.

2º Corta la patata en rodajas grandes de más o menos un centímetro de gruesas y fríelas en la misma fuente. Cuando estén doraditas, añade primero las morcillas y luego los garbanzos y dale una vuelta que se impregnen de todos los sabores. Apártalo todo junto a la carne y quita el exceso de aceite de la fuente. 

3º Corta el tomate más o menos igual que la patata y dóralo un poquito, lo justo para que no se pegue a la sartén y sepáralo con lo demás.

4º En ese mismo aceite añade el arroz y maréalo para engrásalo, lo que hará que luego se quede más suelto.

5º Mientras tanto, pondremos en un cazo el agua o caldo a calentar para que cuando lo añadamos no nos enfríe el horno y cueste luego más tiempo del que necesitamos para que empiece a hervir. 

6º Agregamos todos los ingredientes encima del arroz disponiéndolo todo ordenadamente (patata, tomate morcilla y cabeza de ajos).

7º Agregar el caldo que previamente manteníamos muy caliente y menea la fuente para que se suelte todo bien.

8º Meter en el horno a 250ºC durante 20 minutos y finalmente con la función arriba unos minutos más para que se dore un poquito.

NOTA

Precalentar el horno mientras cocinamos, función arriba y abajo a 250ºC