LEMON CURD SIN AZÚCAR . Receta de Cocinando con las chachas

El lemon curd, no es otra cosa que una crema de limón que lo mismo te sirve para rellenar que para una cobertura por ejemplo, de una tarta de queso como la que la que tengo publicada. 

Ingredientes:

125 ml de zumo de limón (unos tres limones) 

2 huevos enteros (hay quien utiliza sólo las yemas)

65 ml de sirope de agave o 2 cucharadas de eritritol 

15 gr de maicena

Realización:

1- Exprimimos los limones y volcamos en un cazo.
2- En un bol batimos los huevos y después añadimos el endulzante elegido y la maicena. Deshacer la maicena hasta que no queden grumos,(este paso también lo puedes hacer con el zumo de limón, lo importante es que el líquido donde vas a deshacer la maicena esté frío )Mezclamos en el cazo con los limones y calentamos a fuego lento sin dejar de remover con unas varillas.
Cuando la crema empiece a espesar apartaremos del fuego. Pasaremos por un colador para tamizarla y reservar en la nevera. 

💥El espesor dependerá de la aplicación que le vayamos a dar.