TARTA FRÍA DE QUESO FRESCO BATIDO Y PIÑA. POSTRES SALUDABLES

UUUUUFFFFF!!!!!!! Ahora sí que ha llegado el calor y lo que necesitamos son comidas y postres fresquitos, si además queremos cuidarnos, pues tenemos que ir a la búsqueda de recetas que nos permita tomar un caprichito dulce durante el finde sin que además nos sepa mal después. 

Aquí os traigo una tarta de queso y piña con una base de frutos secos y dátiles libre totalmente de azúcares que después de un postre como el de la semana pasada, TARTA TRES CHOCOLATES, ya tocaba.

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que hay frutas como la piña, el kiwi o los higos en su estado natural, o sea sin procesar, no solidifican con la gelatina. Estas frutas contienen una encima llamadas proteasas que hacen que la gelatina no endurezca. Pero para todo tenemos trucos o soluciones.

Lo que hay que hacer es llevarlas a ebullición de al menos 60º, por eso en esta receta que la piña es natural  la hemos llevado a hervir, únicamente la calentamos hasta llegar a la ebullición unos minutos  y aprovechamos para deshacer la gelatina después de triturarla. 

💥 La piña en lata no necesita este proceso porque ya ha sido llevada a altas temperaturas para su conservación.

💥 Si no quieres calentar la piña en lata, exprime un limón y deshaz la gelatina hirviendo el zumo. Además te dará un toque cítrico buenísimo.

Veamos la receta que es muy sencilla, está de muerte y no nos da remordimientos comerla.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 15 cm:

Para la base:

100 gr de frutos secos

4 dátiles

Para el relleno:

200 gr de queso fresco batido proteínas +

400 gr de piña natural triturada

3 o 4 cucharadas del jugo de piña

5 hojas de gelatina para el relleno + 2 para la capa de arriba

REALIZACIÓN:

La base:

1. Picar los frutos secos junto con los dátiles y hacer la base en el molde apretando con el culo de un baso para que quede bien prensada y fina.

2. Meter en la nevera para que endurezca.

El relleno:

1. Trituramos la piña y en un cazo ponemos a calentarla para que hierva a fuego lento unos minutos, después apartamos 200 gr y con la que queda preparamos la gelatina del relleno.

2. Ponemos a hidratar la gelatina durante 5 minutos, escurrimos y la añadimos al cazo para que hierva un para de minutos mientras removemos con unas varillas.

3. En un bol ponemos el queso fresco y lo batimos con unas varillas manuales para que quede bien fino y añadimos la piña con la gelatina y el jugo de piña, tres o cuatro cucharadas, que le darán un dulzor muy fino.

4. Volcamos en el molde el preparado y metemos en la nevera durante 4 ó 5 horas.

Para la capa de arriba:

1. Ponemos a hidratar dos hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría.

2. Ponemos los otros 200 gr de piña que habíamos apartado en un cazo a calentar y cuando esté caliente añadir la gelatina hidratada y escurrida que hierva un poco mientras la movemos con unas varillas. 

3. Rallamos con la punta de un cuchillo la base de la tarta ya cuajada para que la capa de arriba se adhiera.

4. Añadimos a la tarta con mucho cuidado la piña con la gelatina.

Para la decoración podemos poner trocitos de fruta como kiwi, fresas o ponerle frutos secos picados.