ALLIPEBRE MARINERO

 

INGREDIENTES:

• 3 Lomos de bacalao
• Una malla de mejillones
• 6 Gambones
  
• 1 Vaso de vino
• Una hoja de laurel
• Harina
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 ó 3 Guindillas
• Una cucharada de concentrado de tomate
• Una cucharada de pimentón
• Un puñado de almendras
• Pan del día anterior
• AOVE

REALIZACIÓN

 1º PASO

En un cazo pon los mejillones limpios con un vaso de vino y el laurel. Po
nlos al fuego hasta que se abran. Escúrrelos y reserva el caldo. Cuando estén fríos quítales las conchas y reserva su carne.

2º PASO

Sala el bacalao y harina y a los gambones quítales las patas y las barbas. En una cazuela tipo paellera pon aceite de oliva en el centro. Fríe el bacalao ligeramente por los dos lados y apártalos en una fuente cubierta de papel de cocina para que empape el aceite sobrante. Haz lo mismo con los gambones.

EL MAJADO

Añade aceite si te hace falta y después de cortar unas rebanadas de pan fríelas y apártalo en un mortero, después lo mismo con los ajos y a continuación las almendras. Machácalo todo con ayuda de un poco del caldo reservado de los mejillones, sofríe un poco el tomate y añade el majado a la cazuela, dale unos segundo sin dejar de remover para que se integre todo y a continuación añade el pimentón.

EL PESCADO

Añade el bacalao y enseguida un poco más de caldo para que no se queme el bacalao, incorpora los mejillones y los gambones y el caldo que necesite el guiso según tu gusto. Deja cocer todo unos 10 minutos.

NOTA

La patata es opcional, si se la vas a poner córtala a rodajas y añádela antes del pescado tal como he hecho yo en el vídeo.