CARRILLERAS AL VINO TINTO CON REBOLLONES

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES                                               

• 2 ó 3 #carrillerasdecerdo 🐷 limpias por ración
• 1Kg de #rebollones 🍄🍄
• 1L de caldo de #carne 
• 1 vaso de #vinotinto🍷
• Harina
• Pimiento rojo 🌶️
• Pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 cucharada de tomate concentrado 🍅
• 3 ó 4 dientes de ajos
• Pimentón 
• #salypimienta 

REALIZACIÓN 

1° Salpimentar la carne y pasarla por harina. 

2 ° En una cazuela con #aceitedeoliva sellar la carne y después reservar en una fuente.

 

3° Cortar todas las #verduras en trozos, no hace falta que sean muy pequeños porque más tarde las trituramos y sofreírlas en el aceite de la carne. 

4° Cuando estén más o menos blanditas añadimos el tomate y lo dejamos un par de minutos para que no se quede crudo.

5° A continuación echamos el pimentón le damos una vuelta y enseguida las carrilleras y el vino tinto. Dejar que el vino se evapore. 

Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio, del 0 al 9 sobre el 5 de potencia, durante una hora y media más o menos. 

LOS REBOLLONES

Mientras se hacen las carrilleras limpiaremos los rebollo es con un trapito humedecido o un cepillo de dientes suave que tengamos para el uso de la cocina. Nunca bajo el grifo pues pierden parte de sus propiedades. 

Corta la base del tallo que veas feos, pero lo justo. 

Trocea los rebollones a tu gusto y deja los más bonitos enteros para adornar el emplatado. 

TERMINANDO

Cuando la carne ya esté tierna sácala de la cazuela y reservar en una fuente. 

Teniendo en cuenta el caldo que queda para que no nos quede muy caldoso, trituramos con la batidora. Tiene que quedar como una crema ligera. 

POR ÚLTIMO 

Añadimos las carrilleras a la cazuela, después los rebollones y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos que dependerán del tamaño de los rebollones. 

NOTA

Puedes sustituir los rebollones por champiñones o setas de cardo. También puedes ponerles unas #alcachofas cortadas a cuartos dejándoles parte del rabo para que queden más vistosas.